Quiche Muffins

 Benodigheden

Vulling: 

1. 10 eieren
2. 1 cup melk
3. ½  cup kookroom

Andere vul ideeën

1. ham
2. 2 takjes prei
3. 1 rode ui

Deeg:

1. 1 groot ei + 1 eetlepel ijswater
2. 2 ½  eetlepels ijswater
3. 1 ½ cups De Molen [All Purpose blom]
4. ½  theelepel zout
5. 10 eetlepels ongezouten boter (in kleine blokjes gesneden)

Bereiding

Vulling:

1. Mix in een kom je eieren, melk, kookroom, ham, prei en uien.
2. Zet het aan de kant voor later.

Deeg:

1. Mix in een kleine kom het ei en het ijswater door elkaar. 
2. Voeg in de food processor De Molen blom en het zout toe. Pulseer kort tot het gemengd is. Voeg de in blokjes gesneden boter stukjes toe en pulseer tot het mengsel op grof meel lijkt. Voeg het ei/ijs-water mengsel toe. Pulseer opnieuw tot er een mooi deeg ontstaat.
3. Leg bolletjes deeg in je cupcake-/muffin bakplaat. Druk het deeg met je handen zachtjes op zijn plaats.
4. Steek de pan met het deeg ongeveer 20-25 min. in de vriezer. Voor een schilferige quiche korst is het belangrijk dat de korst koud is als deze gevuld en gekookt wordt.
5. Haal je quiche korst uit de vriezer en vul het met je vulling.
6. Zet het in de oven voor 30 min op 190 ºC.

14-15 muffin