Benodigdheden:
- 2 eieren
- 2 eetlepels volle melk
- 1 theelepel TP vanilla extract
- ¼ cup De Molen [Self Rising Flour]
- ½ eetlepel maïzena
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 2 ¼ eetlepels witte suiker
- water
Toppings (naar keuze):
- slagroom
- poedersuiker
- siroop
- fruit
Bereiding:
- Breek de eieren in een kom en scheid ze in twee afzonderlijke kommen. Eén voor de eidooiers en één voor eiwitten.
- Voeg aan de eidooiers volle melk en vanille extract toe en meng samen. Zeef de De Molen blom, bakpoeder en zout erin. Meng tot één geheel.
- Klop de eiwitten totdat zachte pieken vormen. Voeg vervolgens langzaam witte suiker toe. Klop tot er stijve pieken ontstaan.
- Spatel een kwart van de eiwitten door het dooiermengsel totdat het volledig is opgenomen.
- Herhaal dit proces totdat alles is toegevoegd.
- Breng over in een spuitzak.
- Verwarm een non-stick pan op laag vuur tot hij heet is. Besproei met bakolie en veeg eventueel overtollig af.
- Pijp twee even grote heuvels samen met een lepel water. Dek onmiddellijk af en laat stomen voor 5 min.
- Til het deksel op en pijp nog een grote heuvel bovenop de twee pannekoeken. Voeg nog een lepel water toe, dek af en stoom nog eens voor 3-4 min.
- Rol de pannenkoek voorzichtig om, voeg nog een lepel water toe en dek af. Kook 3-4 min.
- Haal uit de pan en voeg toe aan een bord. Beleg met slagroom, fruit en een flinke laag poedersuiker.
